Для Windows

В папке с настройками Skype найдите файл config.xml и откройте его в текстовом редакторе. Найдите раздел <Video>. Добавьте дополнительные параметры:

<Video>
<CaptureHeight>480</CaptureHeight>
<CaptureWidth>640</CaptureWidth>
<Device>ATI T200 AVStream Analog Capture</Device>
<Fps>25</Fps>
</Video>

Вместо <Device> надо указать имя своего устройства.